湿润巧克力蛋糕 （蒸）Moist Chocolate Cake （Steamed)

这个巧克力蛋糕我已经做了N次

但是每次都忘记拍照

这次想到要拍照时只剩这么一点了
这次终于拍到美美的照片了

材料(9"方模） Ingredients (9" Square Mold):

360g 牛油 Butter

360g 糖 Sugar
400ml 全脂淡奶 Full Cream Evaporated Milk

4nos 鸡蛋 Eggs

200g 自发面粉 Self Raising Flour

100g 可可粉 Cocoa Powder

1tsp 苏打粉 Bicarbonate of Soda (Baking Soda)

做法 Method:

1. 将自发面粉、可可粉和苏打粉过筛，备用。

Sift self raising flour, cocoa powder and baking soda, set aside.

2. 将全脂淡奶、糖和牛油隔水加热直全部牛油和糖融化。

Double boil full cream evaporated milk, sugar and butter until all sugar and butter dissolved.

3. 将鸡蛋用叉子打散，慢慢加入稍微冷却的淡奶糊，搅拌均匀。

Slightly beat eggs with fork, add it slowly into slightly cold evaporated milk mixture, stir till well mix.

4. 拌入已过筛的粉类，拌匀。

Fold in sifted flours, mix well.

5. 将面糊倒入已抹油的模，盖上锡纸。

Pour the batter into a greased mold, cover the mold loosely using a piece of aluminium foil.

6. 以中火蒸约45分钟或至熟。

Steam over medium heat for about 45 minutes or until cooked.

千层芝士蛋糕 （免烤） Layered Cheese Cake (Unbaked)

 这个蛋糕在节庆时去朋友家总是看到

但是对它没什么好感

所以也不曾去尝试

最近去老公朋友家做客时

主人拿了这个蛋糕出来

说是自家做的

叫我尝尝

我也不好意思拒绝

只好拿了一小片

没想到味道还真不错

我真是有眼不识泰山啊

回家上网找了好多食谱

都是用到糖粉

但是记忆中的味道有炼乳

好不容易才给我找到我想要的味道了

材料 Ingredients:
A:
250g 忌廉芝士 Cream Cheese
8tbsp 炼乳 Sweetened Condensed Milk
2tsp 柠檬汁 Lemon Juice

B:
2pkt 康元芝士饼 Khong Guan Salt Cheese Cracker
200ml 温鲜奶 Warm Fresh Milk

做法 Method:
1. 将忌廉芝士和炼乳打发。
Beat cream cheese and sweetened condensed milk until fluffy.

2. 加入柠檬汁拌匀，备用。
Add in lemon juice, mix well, set aside.

3. 将芝士饼浸泡在温鲜奶中约20秒，然后整齐的排在模里。
Soak cheese crackers in warm fresh milk for about 20second, then arrange them neatly in a mold.

4. 放入少许芝士糊，抹平。
Put on a layer of cream cheese mixture, smooth it.

5. 重复步骤3＆4直所有材料用完。
Repeat step 3 & 4 until all the cream cheese mixture and crackers are used up.

6. 将蛋糕稍微压实，放入冰箱冷藏至少4个小时就可食用。
Press the cake slightly, chilled it in refrigerator at least 4 hour before serve.

Kuih Tiram

 一直都很喜欢这个小吃

可是一直都不懂它的名称

所以也不懂该如何寻找它的食谱

没想到

竟然在无意间发现它的食谱

当然要快快动手了

而且外面卖的并不便宜

一包5、6片要价 RM2

这是一道很简单小吃

只是做起来很费时间

材料 Ingredients:
A:
500g 普通面粉 Plain Flour
1nos 鸡蛋 Egg
2tbsp 牛油 Butter
1/8tsp 盐 Salt
160ml 清水 Plain Water

B:
6tbsp 玉米粉 Corn Flour
6tbsp 玉米油 Corn Oil

C:
糖粉 Icing Sugar

做法 Method:
1. 将材料B搅拌均匀成糊状，备用。
Mix ingredients B well, set aside.

2. 将材料A混合，搓揉成光滑的面团。
Mix ingredients A, knead until it became a smooth dough.

3. 把面团分成4份。
Divide the dough into 4 portions.

4. 将其中一份面团杆薄，然后均匀的涂上材料B。
Take a portion of dough, flatten it into a thin dough using a rolling pin and spread ingredients B evenly the top.

5. 将面皮慢慢卷起，然后切成1.5公分左右的小面团。
Roll up the dough carefully, cut it into 1.5cm tiny dough.

6. 将小面团稍微压扁后杆成薄片。
Slightly press the tiny dough and flatten it into thin dough using a rolling pin.

7.  重复步骤4-6直所有面团用完。
Repeat step 4-6 until all the dough had been used.

8. 将薄片炸直金黄色，沥干油，均匀的撒上糖粉。
Fried the thin dough until golden brown, drain excess oil, then sprinkle icing sugar evenly on it.

巧克力牛奶蛋糕 （蒸） Chocolate Milk Cake (Steamed)

 无油无蛋的小蛋糕

吃起来口感很不错

松松软软的

只可惜不够甜

下次再做一定要

加糖、加糖、加糖

材料 Ingredients:
170ml 巧克力牛奶 Chocolate Flavored Milk
1/2tbsp 糖 Sugar
90g 香港面粉 Hong Kong Flour
10g 可可粉 Cocoa Powder
20g 粘米粉 Rice Flour
2tsp 双效发粉 Double Action Baking Powder

做法 Method:
1. 将香港面粉、可可粉、粘米粉和双效发粉混合均匀，过筛后备用。
Mix  hong kong flour, cocoa powder, rice flour and double action baking powder. Sift and set aside.

2. 将糖加入巧克力牛奶，搅拌直全部糖融化。
Add sugar into chocolate flavored milk, stir till all sugar dissolved.

3. 拌入粉类，拌匀。
Fold in sifted flour, mix well.

4. 倒入模型，以中火蒸10分钟或至熟。
Pour into mold, steam with medium heat for 10 minutes or until cooked.

芝士牛油蛋糕 Cheese Butter Cake

脆脆的表层

浓浓的牛油和芝士香味

很好吃的一款牛油蛋糕

材料 （8寸模） Ingredients （8" Mold):
A:
250g 牛油 Butter
160g 糖 Sugar
5nos 鸡蛋 Eggs
250g 自发面粉 Self Raising Flour
150g 车打芝士 Cheddar Cheese

B:
50g 车打芝士 Cheddar Cheese

做法 Method:
1.  将自发面粉过筛，备用。
Sift self raising flour, set aside.

2. 将材料A 和 B 的车打芝士分别刨丝，备用。
Shred cheddar cheese in ingredient A and B separately, set aside.

3. 将牛油和糖打发。
Cream butter and sugar till fluffy.

4.  加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

5. 拌入自发面粉和材料A的车打芝士，拌匀。
Fold in self raising flour and shredded cheddar cheese in ingredients A, mix well.

6. 倒入烤模, 撒上材料B的车打芝士。
Pour the batter into a greased mold, sprinkle the shredded cheddar cheese in ingredient B on top of the batter.

7. 放入预热烤箱，以150度烤一个小时或至熟。
Put into pre-heat oven, bake with 150 Celsius for 1 hour or until cooked.

德式酥饼 German Cookies

这个入口既化的德式酥饼我已经做了N次了

芝士口味和可可口味我都尝试过了

也曾加入杏仁碎

但是我还是最喜欢原味

材料 Ingredients:

250g 牛油 Butter

80g 糖粉 Icing Sugar

250g 马铃薯粉 Potato Starch

100g 香港面粉 Hong Kong Flour

 做法 Method:

1. 将牛油和已过筛的糖粉搅拌均匀。

Cream butter and shifted icing sugar.

2. 拌入已过筛的马铃薯粉和香港面粉，拌匀成面团。

Fold in potato starch and hong kong flour, mix to form a soft dough.

3. 把面团搓成小圆球，排在烤盘上，再用叉子稍微压扁。

Roll into a small ball, arrange on baking pan and press lightly with a fork.

4. 放入预热烤箱，以 150度烤15分钟。

Bake in preheat oven at 150 Celsius for 15 minutes.

巧克力&好立克千层蛋糕 （蒸） Choco Horlicks Layer Cake (Steamed)

  收藏了好久的食谱
终于买齐材料动手做了

这次用了两支不同的勺子
所以层次不是很整齐

蛋糕很好吃
巧克力和好立克真的是绝配

材料 Ingredients:
220g      牛油   Butter
3/8cup   幼糖   Caster Sugar
5nos      鸡蛋   Eggs
1/2cup  香港面粉 Hong Kong Flour
1/2tin (250g) 炼乳 Sweetened Condensed Milk
1/3cup   好立克 Horlicks
1/4cup  可可粉 Cocoa Powder

做法 Method:
1. 将牛油和幼糖打发。
Cream butter and caster sugar until fluffy.

2.  加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
 Add in egg one at a time, beat well.

3.  慢慢加入炼乳，拌匀。
Add in sweetened condensed milk gradually, stir well.

4. 拌入已过筛的香港面粉，混合均匀。
 Fold in sifted hong kong flour and mixed well.

5. 把面糊分成两份。
Divide batter into two portions.

6. 将一份面糊加入已过筛的可可粉，另外一份加入好立克。
Add sifted cocoa powder into one portion of batter, add horlicks into another portions of batter.

7. 烧开水，将已涂油的蛋糕模蒸热，倒入少许好立克面糊，以小火蒸约5分钟直到表层干不粘手。

8. 倒入少许可可面糊，再蒸5分钟左右，用同样的方式把面糊轮流蒸至完为止。最后一层需蒸15分钟。

双层西米糕(蒸) Steamed Double Layer Tapioca Pearl Kueh (Kuih Sago Lapis)

尝过这个西米糕之后

我就对它念念不忘

淡淡的香兰味

浓浓的椰浆和椰糖味

真让人无法忘怀

可是它的价钱并不便宜

一小块就要RM1 

所以决定要自己尝试做

上网找了好多食谱

都不符合我的要求

于是

我就东拼西凑

想要找回记忆中那美好的味道

妈妈说成品很好吃

但是我觉得不够软
甜度也不够

（之前买的很甜）

下次再做一定要下多点糖

（久久吃一次甜甜的应该不用紧吧）

材料 Ingredients:

香兰层 Pandan Layer
A）200g    西米 Tapioca Pearl (Sago)
B) 100g    糖 Sugar
     100ml  浓椰浆 Coconut Cream
     50ml    香兰汁 Pandan Juice

椰糖层 Palm Sugar Layer
C) 200g    西米 Tapioca Pearl (Sago)
D) 120g    椰糖 Palm Sugar (Gula Melaka)
     100ml  浓椰浆 Coconut Cream
     50ml    清水 Plain Water

E) 150g    椰丝 Finely Grated Coconut
     1/4 tsp 盐 Salt

做法 Method:
1. 将材料 A 和 C 中用冷水浸泡1个小时，冲洗几次将淀粉洗净后沥干备用。
Soak ingredients A and C in cold water for an hour, wash a few times to get rid of the starch and drain well.

2. 将材料 B 和 D 分别搅拌均匀，备用。
 Mix well ingredients B and D separately , set aside.

3. 将材料 E 混合均匀，蒸10分钟，备用。
Mix ingredients E, steam for 10 minutes, set aside.

4. 将沥干的材料 A 加入混合均匀的材料 B，倒入抹了油的模，以中火蒸15分钟。
 Add ingredients B into A, pour the tapioca pearl mixture into a lightly greased mold, steam over medium heat for 15 minutes.

5.将沥干的材料 C 加入混合均匀的材料 D, 慢慢倒入已蒸过的香兰层西米上，以中火蒸30分钟或至西米呈透明装。
Add ingredients C into D, pour the tapioca pearl mixture slowly onto the pandan tapioca pearl layer, steam over medium heat for 30 minutes or until the tapioca pearl turn transparent in appearance.

6. 待冷切块，沾上做法3的材料E， 即可食用。
Set aside to cool down. Cut into bite size and coat with ingredients E. Ready to serve.