芝士香肠包 （蒸）Cheesy Sausage Bun (Steamed)

这个香肠包很容易做
我已经做好几次了
很松软很好吃
可是
不懂为什么
就是有点黏牙
不管了
自己做的包
没有添加防腐剂
吃起来也安心

材料 (可做6个）Ingredients (Yields 6pcs):
A:
150g 包粉 （过筛） Pau Flour （Shifted)
20g 糖 Sugar
 1/2 tbsp 速发酵母 Instant Yeast

B:
65ml 牛奶 Milk

C：
10g 牛油 Butter

D:
3nos 芝士香肠 (切半） Cheesy Sausage (Cut in half)


做法 Method:
1. 把材料A放入容器，混合均匀。
Mixed ingredients A in a container.

2. 加入牛奶，揉成面团。
Pour in milk to form a dough.

3. 拌入牛油，搓揉直表面光滑。
Add in butter, knead until dough surface is smooth.

4. 容器盖上盖子，让面团发酵45分钟或至1.5-2倍大。
Cover the container, rest for 45minutes or till double in size.

5. 把发起来的面团按瘪，分成6份。
Punch down the dough, divide into 6 portions.

6. 将小面团揉成条状，稍微压扁，呈螺旋状包着芝士香肠。
Roll the dough into long tube, press lightly, wrap it over the cheesy sausages.

7. 二次发酵20分钟。
Let it rise for 20 minutes.

8. 水开后上锅蒸8分钟即可。
Steamed over boiling water for 8minutes.

巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

尝试了很多个食谱
才终于找到我要的味道
这个食谱其实是我自己东拼西凑的
不过这个芝士蛋糕真的很好吃
吃过的人都赞好
哈哈哈
有点老黄卖瓜，自卖自夸

材料 Ingredients:

巧克力层 Chocolate Layer
1/2cup (125g) 牛油 Butter
1cup 幼糖 Caster Sugar
2nos 鸡蛋 Eggs
1cup 普通面粉 Plain Flour (All Purpose Flour)
1/4 cup 可可粉 Cocoa Powder
1tsp 发粉 Baking Powder
250ml 巧克力口味鲜奶 Chocolate Flavored Milk
3tbsp 炼乳 Sweetened Condensed Milk
1/4cup 食油 Cooking Oil

做法 Method:
1. 把普通面粉，可可粉和发粉混合，过筛。
Whisk plain flour, cocoa powder and baking powder together, sifted.

2. 将牛油和幼糖打发。
Cream butter and caster sugar until fluffy.

3. 加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

4. 拌入做法1的粉类，拌匀。
Fold in flours and mixed well.

5. 加入巧克力口味鲜奶、炼乳和食油，拌匀。
Mix in chocolate flavored milk, sweetened condensed milk
and cooking oil, mixed well.

6. 把面糊分成两份。
Divide batter into two portions.

芝士层 Cheese Layer
250g 忌廉芝士 Cream Cheese
60g 幼糖 Caster Sugar
1nos 鸡蛋 Egg
25ml 清水 Plain Water

做法 Method:
1. 将忌廉芝士和幼糖打发。
Beat cream cheese and caster sugar until fluffy.

2. 加入鸡蛋和清水，拌匀。
Add in egg and plain water, beat well.

蒸 Steamed:
1. 把一份巧克力面糊倒入蛋糕模，蒸15分钟或至熟。
Pour one portion of chocolate batter into pan, steamed for 15 minutes
or until cake are done.

2. 倒入芝士面糊，蒸15分钟或至熟。
Pour in cream cheese batter, steamed for 15 minutes
or until cake are done.

3. 倒入剩余的巧克力面糊，蒸20分钟或至熟。
Pour in the rest of chocolate batter, steamed for 20 minutes
or until cake are done.

小小贴士 Cheryl's Tip:
1. 可可粉可以选用金鹰牌的，味道更香浓。
Use Van Houten cocoa powder for a richer aroma.

2. 冷藏后味道和口感更佳。
Best served chilled.

黄梨饼 Pineapple Tart

一直以来都很爱黄梨饼
这次选了这种款式
原因很简单
我以为这种的最容易做
怎知原来...
原来...
用黄梨饼模印出形状并不容易
真的需要功夫和经验

材料 (约110片）Ingredients（Yields about 110 tarts)：
45g 奶粉 Milk Powder
15g 蛋黄粉（卡士达粉/吉士粉) Custard Powder
65g 玉蜀黍粉 Corn Flour
150g 普通面粉 Plain Flour （All-Purpose Flour)
125g 特幼粉 Super-fine Flour
2/3tsp 盐 Salt
250g 无盐奶油 Unsalted Butter
2tbsp 幼糖 Caster Sugar
3nos 蛋黄 Egg Yolks
黄梨馅 Pineapple Jam

做法 Method：
1. 把所有粉类和盐混合，过筛两次。
Whisk all flours and salt together, sift twice.

2. 将无盐奶油和幼糖打发。
Cream unsalted butter and caster sugar until fluffy.

3. 分次加入蛋黄(每次一粒），拌匀。
Add in egg yolk one at a time, beat well.

4. 拌入分类，搓成面团。
Fold in flours and combine to form a smooth pastry dough.

5. 把饼皮分成三份，放入冰箱冷藏一个小时。
Divide the pastry dough into 3 portions, chill in refrigerator for 1 hour.

6. 将饼皮杆平（约4毫米厚），用黄梨饼模印出形状。
Take a pastry dough and flatten to about 4mm thick. Stamp out using a
pineapple tart mold.

7. 把黄梨馅搓圆，放在饼皮上，稍微压扁。
Roll pineapple jam into tiny ball. Place jam on the tart and press lightly.

8. 均匀的涂上蛋黄液。
Brush tarts with egg wash evenly.

9. 放入预热烤箱， 以160度烤15-20分钟。
Put into preheat oven, bake with 160 Celsius for 15-20 minutes.

烘焙愉快 Happy Baking