黄梨饼 Pineapple Tart

一直以来都很爱黄梨饼
这次选了这种款式
原因很简单
我以为这种的最容易做
怎知原来...
原来...
用黄梨饼模印出形状并不容易
真的需要功夫和经验

材料 (约110片）Ingredients（Yields about 110 tarts)：
45g 奶粉 Milk Powder
15g 蛋黄粉（卡士达粉/吉士粉) Custard Powder
65g 玉蜀黍粉 Corn Flour
150g 普通面粉 Plain Flour （All-Purpose Flour)
125g 特幼粉 Super-fine Flour
2/3tsp 盐 Salt
250g 无盐奶油 Unsalted Butter
2tbsp 幼糖 Caster Sugar
3nos 蛋黄 Egg Yolks
黄梨馅 Pineapple Jam

做法 Method：
1. 把所有粉类和盐混合，过筛两次。
Whisk all flours and salt together, sift twice.

2. 将无盐奶油和幼糖打发。
Cream unsalted butter and caster sugar until fluffy.

3. 分次加入蛋黄(每次一粒），拌匀。
Add in egg yolk one at a time, beat well.

4. 拌入分类，搓成面团。
Fold in flours and combine to form a smooth pastry dough.

5. 把饼皮分成三份，放入冰箱冷藏一个小时。
Divide the pastry dough into 3 portions, chill in refrigerator for 1 hour.

6. 将饼皮杆平（约4毫米厚），用黄梨饼模印出形状。
Take a pastry dough and flatten to about 4mm thick. Stamp out using a
pineapple tart mold.

7. 把黄梨馅搓圆，放在饼皮上，稍微压扁。
Roll pineapple jam into tiny ball. Place jam on the tart and press lightly.

8. 均匀的涂上蛋黄液。
Brush tarts with egg wash evenly.

9. 放入预热烤箱， 以160度烤15-20分钟。
Put into preheat oven, bake with 160 Celsius for 15-20 minutes.

烘焙愉快 Happy Baking

小小贴士 Cheryl's Tip:
1. 使用前先把黄梨饼模沾上面粉。
Dust pineapple tart mold before use.

2. 我用的黄梨饼模。

Pineapple tart mold that i used.