番薯糖水 Sweet Potato Dessert Soup

红枣和红糖都是补血的圣品

加入番薯

又是一款养颜又好吃的甜品

材料 Ingredients:

番薯      Sweet Potato

姜          Ginger

红枣      Red Dates

清水      Plain Water

红糖      Brown Sugar

做法 Method:

1. 番薯去皮，切小块。

2. 姜去皮，切片。

3. 锅内倒入适量清水，放入番薯、姜片和红枣。

4. 以大火煮开，然后转小火慢炖，煮直番薯变软。

5. 加入红糖，搅拌均匀，红糖煮溶即可。

椰丝卷 Kuih Lenggang

材料 Ingredients：
饼皮 Crepe
2/3 cup      普通面粉              Plain Flour
1nos          鸡蛋                      Egg
160ml        椰浆                      Coconut Milk
125ml        清水                      Plain Water
1/2tsp        盐                          Salt
1 1/2tbsp   食油                      Cooking Oil

内馅 Filling
180g         嫩椰丝                   Grated Coconut
60g           椰糖                       Palm Sugar
2tbsp        白砂糖                   Sugar
60ml         清水                       Plain Water
2pcs          香兰叶（打结）      Pandan Leaves (Knotted)






做法 Method:
 内馅 Filling
 1.将椰糖、白砂糖和清水放入锅煮溶。

2. 加入香兰叶和嫩椰丝， 以小火将椰丝炒至略干，盛起后备用。



饼皮 Crepe
1. 将饼皮材料搅拌均匀，过滤后置放30分钟。

2. 以小火烧热不粘底的平底锅，抹少许油，倒入适量面糊。

3. 转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 以小火煎直熟，取出。

4. 包入椰子馅，卷成圆筒形即可食用。




 

鱼扒盖饭

材料：
鱼排                      Fish Fillet
鸡蛋 （打散）         Egg (Slightly beaten)
普通面粉              Plain Flour
面包糠                  Bread Crumb


酱料：
1/2 nos     洋葱 (切丝） Onion (Shredded)
1nos         鸡蛋 Egg
100ml      清水 Plain Water
2tbsp       日本酱油 Japanese Soy Sause
2tsp          糖 Sugar

做法：
1. 鱼排洗净，抹上少许盐，腌10分钟。

2. 热锅，倒入适量的油。将鱼排依序沾上普通面粉、蛋液和面包糠，放入油中炸至熟，捞起待稍凉切成条状，备用。

3. 热锅,倒入少许油。将洋葱炒香，放入糖、日本酱油和清水煮滚。转小火煮直酱料变浓。

4. 放入鱼扒，煮约1分钟。

5. 把蛋液倒在鱼扒上，煮2-3分钟。

6. 将鱼扒盛起，放在白饭上即可食用。

木薯糕 （蒸） Tapioca Kueh (Steamed)

材料 Ingredients：
A:
800g      木薯 (刨丝）       Tapioca (Grated)
250g      白糖                    Sugar
200g      椰丝                    Grated Coconut
130g      西米                    Tapioca Pearl / Sago
50g        木薯粉                Tapioca Starch
200ml     清水                   Plain Water
3pcs       香兰叶（打结）   Pandan Leaves (Knotted)

B:
150g       椰丝                   Grated Coconut
1/8tsp     盐                        Salt


做法 Method：
1. 将材料 B 混合均匀，蒸10分钟，备用。
Mix ingredients B, steam for 10 minutes, set aside.

2. 西米用冷水浸泡1个小时，冲洗几次将淀粉洗净后沥干。
Soak tapioca pearl in  cold water for an hour, wash a few times to get rid of the starch and drain well.

3. 将材料A搅拌均匀，倒入抹了油的模，把香兰叶放在木薯糊上，蒸40分钟。
Mix all ingredients A,  pour into a lightly greased mold, place pandan leaves on the tapioca mixture and steam for 40 minutes.

4. 取出待凉后，即可切块，沾椰丝食用。
Set aside to cool down. Cut into bite size and coat with grated coconut. Ready to serve.

发糕 Huat Kuih

材料 Ingredients:
A
240ml     热水    Hot Water
200g       糖        Sugar

B:
240g       自发面粉     Self Raising Flour
60g         粘米粉          Rice Flour
1/2tsp     发粉              Baking Powder

C:
食用红色素 Red Food Coloring



做法 Method:
1. 把材料 A 搅拌均匀，待冷备用。

2.  蒸锅加入水，煮沸。

3. 把材料B混合过筛。

4. 加入材料A, 拌匀。

5. 加入少许红色素，拌匀。

6. 在小铁杯里铺入纸杯。

7. 将面糊倒入纸杯约8分满。

8. 盖上锅盖，以大火蒸18分钟即可。

杏仁马铃薯煎饼 Potato Almond Pancake

材料 Ingredients
A：
125g      马铃薯泥      Mashed Potatoes
50g        牛油              Butter

B：
50G      普通面粉      Plain Flour
1tsp       杏仁粉          Almond Powder
1tsp       双效发粉      Double Action Baking Powder
45g        糖粉              Icing Sugar



做法 Method:
1. 将材料A 和材料 B分别混合拌匀。
Mix ingredients A and ingredients B separately.

2. 将所有材料放入大碗，搅拌成软面团。
 In a large mixing bowl, combine all ingredients and mix well to form a soft dough.

3. 将面团平均分成30克左右，搓圆后压扁。
Divide the dough into small portions about 30g each, shape into round and flatten.

4. 不粘锅抹上少许牛油，排入小面团，以小火煎至两面金黄色即可。
In a non-stick pan, spread on some butter,  arrange the dough in it, pan-fry over low heat on each side until golden brown.

九层糕 Kuih Lapis

材料 Ingredients:
A:
1cup                            清水 Plain Water
3/4 (1/2 + 1/4) cup      糖 Sugar
5pcs                            香兰叶 (打结） Pandan Leaves （Knotted)

B:
1cup                             粘米粉 Rice Flour
1cup                            普通面粉 Plain Flour
4cup                            椰浆  Coconut Milk

C:
1/8tsp                           盐 Salt
红色素 Red Food Colouring
青色素 Green Food Colouring

做法 Method:
1. 将材料A 煮至糖融化，待凉备用。

2. 将冷却后的材料A 加入材料 B, 搅拌均匀后过滤。

3. 将面糊分成三等份。

4. 将两份面糊分别加入适量的红色素和青色素。白色的那份加入盐，搅拌均匀。

5. 将三种颜色的面糊分别分成三份，一份约133毫升。

6. 把蒸模涂上一层食油，放入蒸锅预先蒸热。

7. 倒入一份红色面糊，蒸约5分钟或至熟。

8. 慢慢倒入白色面糊， 蒸约5分钟或至熟。

9. 慢慢倒入青色面糊，蒸约5分钟或至熟。

10. 重复至所有面糊用完，最后一层需蒸至少15分钟。

11. 取出待凉后，即可切块食用。