笠麻板 Kuih Penyaram

这是我妈最喜欢的糕点

我不知道这个糕点的华语名字是什么

我们家里都叫它作笠麻板

这个糕点材料和做法很简单

但是炸的时候就需要功夫了

据说早上的时候做比较容易成功哦

材料 Ingredients:
200g 普通面粉 Plain Flour
40g 粘米粉 Rice Flour
260ml 清水(80ml热水 + 180ml清水）Plain Water (80ml hot water + 180ml plain water)
3/8tsp 盐 Salt
200g 亚答糖 Gula Apong


做法 Method:
1. 将热水加入亚答糖，搅拌直糖完全融化。倒入清水，备用。
Mix gula apong and hot water, stir until all the sugar dissolved. Pour in plain water, place aside.

2. 普通面粉和粘米粉过筛，加入盐，混合均匀。
Sifted plain flour and rice flour, add in salt, mix well.

3. 加入做法1的糖水，拌匀。
Add in the syrup in method 1, stir well.

4. 面糊过筛，静置至少30分钟。
Strain the batter, left aside for at least 30 minutes.

5. 将小火将油烧热，在锅中间倒入一小勺面糊,。待面糊成型后翻面，炸直金黄色即可。
Heat the oil with low heat, pour in a scoop of batter in the middle of wok. Wait until the batter is cook, turn over and fried till golden brown.

小小贴士 Cheryl's Tip:
1. 亚答糖可以用椰糖代替。
Gula apong can be replaced by palm sugar (gula melaka).

2. 如果以椰糖代替亚答糖，可以把糖和热水放入小锅子煮片刻让糖融化再加入清水。
If using palm sugar, cook the sugar and hot water for awhile till the sugar dissolved and add in the plain water.

3. 如果要将面糊放置过夜，记得包上保鲜膜或放在密封容器以防止面糊变干。
If wish to left the batter overnight, remember to cover it with plactic wrap or put it in an air tight container to prevent the batter become thicker.