自制鸡丝 Homemade Chicken Floss

材料 Ingredients:
鸡胸肉            Chicken Breast Meat
姜片                Ginger Slices
生抽                Light Soy Sauce
糖                    Sugar
鱼露                Fish Sauce




做法 Method:
1.  将鸡胸肉去皮，顺着纹路切成细条。


2. 将肉条和姜片放入锅内，加入盖过水肉的水量。用大火煮滚，再转成小火煮直烂熟。

3.  把肉捞出沥干水分，待凉。

4. 将肉放入食品袋（用奶粉袋更好），用擀面棍擀散。

5. 取出肉丝，加入适量的生抽、鱼露和汤调味，拌匀。

6. 将肉均匀的铺在锅中，将火调至最小，不断翻炒至肉丝蓬松即可。

7. 炒好的肉丝要趁热摊开晾凉，彻底晾凉后就可装瓶密封。