杏仁马铃薯煎饼 Potato Almond Pancake

材料 Ingredients
A：
125g      马铃薯泥      Mashed Potatoes
50g        牛油              Butter

B：
50G      普通面粉      Plain Flour
1tsp       杏仁粉          Almond Powder
1tsp       双效发粉      Double Action Baking Powder
45g        糖粉              Icing Sugar



做法 Method:
1. 将材料A 和材料 B分别混合拌匀。
Mix ingredients A and ingredients B separately.

2. 将所有材料放入大碗，搅拌成软面团。
 In a large mixing bowl, combine all ingredients and mix well to form a soft dough.

3. 将面团平均分成30克左右，搓圆后压扁。
Divide the dough into small portions about 30g each, shape into round and flatten.

4. 不粘锅抹上少许牛油，排入小面团，以小火煎至两面金黄色即可。
In a non-stick pan, spread on some butter,  arrange the dough in it, pan-fry over low heat on each side until golden brown.

九层糕 Kuih Lapis

材料 Ingredients:
A:
1cup                            清水 Plain Water
3/4 (1/2 + 1/4) cup      糖 Sugar
5pcs                            香兰叶 (打结） Pandan Leaves （Knotted)

B:
1cup                             粘米粉 Rice Flour
1cup                            普通面粉 Plain Flour
4cup                            椰浆  Coconut Milk

C:
1/8tsp                           盐 Salt
红色素 Red Food Colouring
青色素 Green Food Colouring

做法 Method:
1. 将材料A 煮至糖融化，待凉备用。

2. 将冷却后的材料A 加入材料 B, 搅拌均匀后过滤。

3. 将面糊分成三等份。

4. 将两份面糊分别加入适量的红色素和青色素。白色的那份加入盐，搅拌均匀。

5. 将三种颜色的面糊分别分成三份，一份约133毫升。

6. 把蒸模涂上一层食油，放入蒸锅预先蒸热。

7. 倒入一份红色面糊，蒸约5分钟或至熟。

8. 慢慢倒入白色面糊， 蒸约5分钟或至熟。

9. 慢慢倒入青色面糊，蒸约5分钟或至熟。

10. 重复至所有面糊用完，最后一层需蒸至少15分钟。

11. 取出待凉后，即可切块食用。

牛油蛋糕(蒸） Butter Cake (Steamed)

蒸的牛油蛋糕虽然没有烘的香

但是口感比烘的湿润

 而且也比较健康

没有烤箱一样也能做出好吃的蛋糕

材料 Ingredients:
250g    牛油 Butter
160g    糖 Sugar
250g    自发面粉 Self Raising Flour
5pcs    鸡蛋 Eggs


做法 Method:
 1. 将自发面粉过筛，备用。
Sieve self raising flour, place aside.

2. 将牛油和糖打发。
Cream butter and brown sugar till fluffy.

3.  加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

4. 拌入自发面粉，搅拌均匀。
Fold in self raising flour, mix well.

5. 将面糊分别倒入蛋糕模，以中火蒸10分钟或至熟。
Pour the batter into cake molds, steam over medium heat for 10 minutes or until cooked.

蜜汁叉烧

 之前说过要做叉烧给老公吃

可是迟迟都没动手

但是看到这个食谱后

我就马上买了三层肉开工

出锅时黑漆漆的

心里难免有点失望

总不能在家人面前出丑吧
就切了一小片试试
真是不试则已，一试停不了口

没想到味道真不错

不！！！
应该是太好吃了

只可惜我的刀法太差了
无法把肉切得美美的

材料 Ingredients:
600g      三层肉 Pork Belly
5tbsp     酱青 Light Soy Sauce
5tbsp     糖 Sugar
1tbsp     酱油 Dark Soy Sauce
1tbsp     蚝油 Oyster Sauce
1tbsp     蜜糖 Honey



做法 Method:
1. 将三层肉去皮，备用。

2. 把酱青、糖、酱油、蚝油和蜜糖混合。

3. 把三层肉放入酱汁内，放入冰箱腌过夜。

4. 把三层肉和全部酱汁倒入电饭锅，按煮饭键。

5. 每隔十分钟将三层肉反面一次，至肉煮熟。

巧克力芝士蛋糕(蒸） Chocolate Cheese Layer Cake （Steamed)

终于都动手做了

之前曾红极一时的巧克力芝士蛋糕

家人都说味道不错

但是我还是比较喜欢之前做的那款

材料 Ingredients: 
巧克力层 Chocolate Layer
200g      牛油          Butter
220g      糖              Sugar
180ml    全脂淡奶  Full Cream Evaporated Milk
4nos      鸡蛋          Eggs
250g     普通面粉   Plain Flour
50g       可可粉       Cocoa Powder
1/2tsp   发粉           Baking Powder
1/2tsp   苏打粉       Baking Soda

芝士层 Cheese Layer
500g    忌廉芝士 Cream Cheese
100g    糖             Sugar
3nos    鸡蛋          Eggs



做法 Method:
1. 把普通面粉、可可粉、发粉和苏打粉混合，过筛。
Whisk plain flour, cocoa powder, baking powder and baking soda together, sieve.

2. 将牛油和糖打至松发。
Cream butter and sugar until fluffy.

 3. 加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

4. 拌入粉类，拌匀。
Fold in flours and mix well.

5. 加入全脂淡奶，拌匀。
Mix in full cream evaporated milk, stir well.

6. 把面糊分成三份。
Divide batter into three portions.

7. 将忌廉芝士和糖打发。
Beat cream cheese and sugar until fluffy.

8. 加入鸡蛋，拌匀。
Add in eggs, beat well.

9. 把芝士糊分成两份。
Divide cream cheese batter into two portions..

10. 把一份巧克力面糊倒入蛋糕模，蒸15分钟或至熟。
Pour one portion of chocolate batter into pan, steamed for 15 minutes
or until cake are done.

11. 倒入芝士面糊，蒸15分钟或至熟。
Pour in cream cheese batter, steamed for 15 minutes
or until cake are done.

12. 重复步骤10-11至五份面糊用玩。
Repeat step 10-11 until all 5 portions of batter are used.

南乳炸鸡翅 & 炸肉

材料 Ingredients:
5pcs       鸡翅 Chicken Wing
250g      五花肉 Pork Belly
合隆厨师煎炸粉浆

腌料  Marinade：
2tbsp      蒜泥 Minced Garlic
4pcs       南乳 Fermented Bean Curd
1tbsp      南乳汁 Sauce of Fermented Bean Curd
1tbsp      糖 Sugar
2tsp        花雕酒 Hua Diao Wine
1tsp        白米酒 Rice Wine
1/2 tsp    麻油 Sesame Oil
1/2 tbsp  蚝油 Oyster Sauce
1/2tsp     味精 MSG
3tbsp      薯粉 Tapioca Starch



做法 Method:
1. 将全部腌料拌匀，分成两份。

2.  将五花肉切成小块，备用。

3. 把肉块和鸡翅分别加入腌料，腌制过夜。

4. 把肉块和鸡翅均匀的裹上粉浆， 放入热油以中小火把肉块和鸡翅炸至半熟捞起。

5. 转大火再把肉块和鸡翅倒入炸至熟，捞起沥干油份。

火腿芝士千层酥 Ham & Cheese Puff

第一次用现成的千层酥皮
做了简单的火腿芝士千层酥给老公当宵夜

本来想待凉切开拍照

怎知还没拍到照就剩下空盘子了

今天难得老公又问
昨天那个"胖胖"（客家话）的还有吗？
于是又把材料从冰箱里拿出来　
做了一个给他吃

第二次做时尽然忘了把第二片火腿放在芝士上面

就把它封口了

最后不想把已经退冰的火腿再放入冰箱

就把火腿在千层酥烤好之后放在上面

看了看

觉得很单调

又放了片芝士

然后把千层酥放在烤箱里焖了一会儿

芝士稍溶才取出

材料 Ingredients:

2pcs            Kawan牌千层酥皮(正方行） Kawan Puff Pastry (Square)

2pcs            火腿片 Ham Slices

1pc              芝士片 Cheese Slice

做法 Method: 

1. 预先把千层酥皮从冰箱拿出来退冰。

Take out  the puff pastry from fridge in advance to defrost.

2. 把火腿片放在千层酥皮上，然后放上芝士片，在铺上火腿片。

Put a slice of ham on the puff pastry, then put on a slice of cheese, then a slice of ham again.

3. 盖上千层酥皮，用叉子封口。

Cover with a puff pastry, seal it using a fork.

4. 放入预热烤箱，以200度烤至金黄色。

Put into preheat oven, bake with 200 Celsius until golden brown.