椰丝卷 Kuih Lenggang

材料 Ingredients：
饼皮 Crepe
2/3 cup      普通面粉              Plain Flour
1nos          鸡蛋                      Egg
160ml        椰浆                      Coconut Milk
125ml        清水                      Plain Water
1/2tsp        盐                          Salt
1 1/2tbsp   食油                      Cooking Oil

内馅 Filling
180g         嫩椰丝                   Grated Coconut
60g           椰糖                       Palm Sugar
2tbsp        白砂糖                   Sugar
60ml         清水                       Plain Water
2pcs          香兰叶（打结）      Pandan Leaves (Knotted)






做法 Method:
 内馅 Filling
 1.将椰糖、白砂糖和清水放入锅煮溶。

2. 加入香兰叶和嫩椰丝， 以小火将椰丝炒至略干，盛起后备用。



饼皮 Crepe
1. 将饼皮材料搅拌均匀，过滤后置放30分钟。

2. 以小火烧热不粘底的平底锅，抹少许油，倒入适量面糊。

3. 转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 以小火煎直熟，取出。

4. 包入椰子馅，卷成圆筒形即可食用。