玉米汤 Corn Soup

材料 Ingredients:
罐头玉米粒     Whole Kernel Corn
肉碎     Mince Meat
肉丸     Meatball
金针菇     Needle Mushroom
红萝卜     Carrot


做法 Method:
1. 红萝卜去皮切片。

2. 金针菇切去根部，洗净后切成两段。

3. 锅内放入适量水，加入肉碎和肉丸。将肉碎搅散， 以大火煮滚。

4. 放入玉米粒、金针菇和红萝卜，继续煮至红萝卜软。

5. 加入适量盐和鸡粉调味，即可。


 
            

青苹果红枣海底燕窝

材料 Ingredients:
青苹果
红枣
龙眼干
枸杞
香兰叶
泡发海底燕窝 (浸泡方法请按这里）


做法 Method:
1. 青苹果洗净切块。

2. 红枣、龙眼干和枸杞洗净。

3. 锅内放入适量清水，除了海底燕窝，把其它材料全部放入，水滚后继续煮15分钟，熄火。

4.  将香兰叶和青苹果捞起，加入海底燕窝即可。

香兰牛油蛋糕 Pandan Butter Cake

材料 Ingredients：
250g          无盐牛油  Unsalted Butter
150g           糖  Sugar
1/2tbsp       炼乳   Sweetened Condensed Milk
1/3tsp         盐  Salt
5nos           鸡蛋    Eggs
2tbsp          自制香兰精华汁   Homemade Pandan Essence
250g           自发面粉   Self Raising Flour
4tbsp          椰浆   Coconut Cream           




做法 Method:
1. 将自发面粉和盐一起过筛，备用。
Sieve self raising flour and salt together, set aside.

2. 将牛油、炼乳和糖打发。
Cream butter，sweetened condensed milk and sugar till fluffy.

3.  加入鸡蛋（每次一粒），拌匀。
Add in egg one at a time, beat well.

4. 加入香兰精华汁，搅拌均匀。
Add in pandan essence, mix well.

5. 拌入粉类和椰浆，拌匀。
  Fold in flours and coconut cream, mix well.

6. 将面糊倒入烤模, 放入预热烤箱，烤箱内放置一杯热水，以150度烤1个小时或至熟。
 Pour the batter into a greased loaf pan, put into pre-heat oven, bake at 150 Celsius with a cup of hot water for 1 hour or until cooked.



Tips 小小贴士:
1.  如果没有自发面粉，可以用250克普通面粉加入2茶匙的发粉代替。
Self raising flour can replace by adding 2tsp baking powder to 250g plain flour.

2. 如果用含盐牛油就不必加盐。
Omit salt if use salted butter.

3. 椰浆可以用鲜奶或水代替。
Coconut cream can be replace with fresh milk or plain water.

4. 如果没有自制香兰精华汁，可以用1/3小匙斑兰香精代替。
 If short of homemade pandan essence, replace with 1/3tsp pandan paste.

5. 如果没有烤箱或觉得用烤太热气，可以改成用蒸。
Steam the cake if don't have oven.

当归鸡蛋红枣水

材料：
当归
红枣
桂圆 （龙眼干）
枸杞
清水
红糖


做法：
1. 鸡蛋洗净，备用 。

2. 除了红糖，将其它材料放入锅内，以大火煮滚，转小火煮15分钟。

3. 将鸡蛋捞起，打破蛋壳，放回继续煮15分钟。

4.  加入红糖，再煮10分钟即可。

巧克力酱玛芬 Nutella Muffin

材料 Ingredients:
280g      Nutella
4nos      鸡蛋  Eggs
80g       自发面粉   Self Raising Flour

做法 Method:
1. 将自发面粉过筛，备用。
 Sieve self raising flour, set aside.

2. 鸡蛋打散，加入Nutella酱搅拌均匀。
Slightly beat eggs with fork, add in Nutella, mix well.

3. 加入面粉，拌匀。
Fold in sifted flours, mix till well blended.

4. 倒入纸杯，八分满。
Fill muffin cup with the batter for about 3/4 full.

5. 放入预热烤箱，以160度烘20分钟或至熟。
Put into pre-heat oven, bake with 160 celcius for 20 minutes or until cooked. 

海底燕窝 - 珊瑚草 Coral Seaweed (Sea Bird Nest)

天然珊瑚草表面会有白色天然盐分的结晶

千万别以为是发霉哦

珊瑚草
又称海底燕窝或海燕窝
一种天然海藻
营养丰富
胶质浓似燕窝
只能生长于无污染的海域

珊瑚草在远古时代被珍视为长生不老的吉祥药
又名麒麟菜
早在周朝，
日本就当成贡品进贡中国皇帝，
是高贵的食 品，
自古以来被当作不老长寿的秘方。
珊瑚草对人体是有益的，
它含有酵素和丰富的矿物质，
包括钙、铁、磷、镁、钾、硒 、锰等，
可预防及改善人体缺乏矿物质所带来的疾病，
尤以铁的含量最高且最易让人体直接消化吸收。
它也含大量的维生素A、B1、B2、B12、C，
属低热量高纤维之碱性食品，
调理体质及贫血有很好的改善。
丰富的胶原蛋白，
是美容养颜.瘦身之最佳圣品 膠質是魚翅、燕窩的10倍,
鐵質是豬肝的28倍，
鈣質是小魚乾的37倍。

浸泡好的珊瑚草

 

 

浸泡方法：

1. 将珊瑚草用水冲洗几次。

 

2. 放入凉水浸泡，10分钟后换水，重复2-3次，主要功能是将盐分脱出。

 

3. 再以清水浸泡膨胀3-5倍，每2小时换水一次。

 

4. 将珊瑚草冲洗干净，沥干即可。

 

5. 浸泡过的珊瑚草可以装进密封盒放入冰箱冷藏，一星期内随时取用烹调。

 

 

 

 

小小贴士 

1. 珊瑚草属寒性，不适合天天食用，可与紅枣、龙眼一起吃。

 

海鲜豆腐 Seafood Tofu

 材料 Ingredients:
2pcs         嫩豆腐   Soft Tofu
150g        鲜虾        Prawn
1/3pcs     红萝卜     Carrot
2pcs        香菇         Dried Mushroom
1tbsp       青葱粒     Spring Onion
1tbsp       薯粉         Tapioca Starch
1/2tbsp    普通面粉 Plain Flour
1pc          鸡蛋         Egg

沾粉 Coating 
玉米粉  Corn Flour



做法 Method:
1. 鲜虾去壳，剁成泥，备用。
De-shelled and minced the prawn, set aside.

2. 香菇泡软，切碎，备用。
Soak dried mushroom until soft, strained, and chopped.

3. 萝卜洗净，去皮刨丝，备用。
Rinse carrot, peel of the skin and shred. 

4. 将嫩豆腐压成泥，用隔渣袋挤出部分水分。
Mash soft tofu, squeeze off some water.

5. 将全部材料放入一个大碗，加入适量盐、糖和鸡粉，搅拌均匀。
Put all ingredients into a big bowl, add some salt, sugar and MSG, mix well. 

6. 倒入铺上锡纸的烤盘。
Pour into a baking pan that has been covered with a foil.

7. 隔水蒸15分钟，取出待凉。
Steam for 15 minutes. Remove from heat and let to cool.

8. 切成大小适中的块状，沾上玉米粉，放入油锅炸至金黄色即可。
Cut into pieces, coat with corn flour and deep fried till golden brown.

菜脯肉碎

材料:
虾米
菜脯
肉碎


做法：
1. 将虾米洗净，剁碎。

2. 菜脯洗净，挤干水分。

3. 热锅，倒入少许油，放入虾米爆香。

4. 加入菜脯，翻炒片刻。

5. 加入肉碎，炒至肉色变白，淋入少许酱油，炒匀即可。

酿苦瓜汤 Stuffed Bitter Gourd Soup

 天热食苦，胜似进补

这样的大热天

最适合来碗酿苦瓜汤了

材料 Ingredients:
苦瓜   Bitter Gourd
肉碎   Minced Pork
薯粉   Tapioca Starch
枸杞   Goji Berries

肉碎腌料 Pork Marinades:
鸡蛋  Egg
蒜末  Minced Garlic
盐      Salt



做法 Method:
1. 将肉碎加入腌料，放入冰箱腌隔夜。
 Marinate the minced pork overnight in the fridge.

2.  将苦瓜洗净，去头尾，切成小段，再用汤匙挖空中心的瓤和籽。
Rinse bitter gourd,  cut into thick rings and remove the seeds with a teaspoon.

3.  锅中放水，加入少许盐和食油，水烧开后放苦瓜段焯水两到三分钟，捞起沥干。
Bring water to a boil, add in some salt and cooking oil,  quick boil the bitter gourd for 2-3 minutes, drain well.

 4. 在苦瓜段内壁抹上一层薯再酿入肉馅，压紧，使肉馅填塞紧密。
Apply a layer of potato starch inside each bitter gourd rings and stuff with marinated minced pork.


5. 把剩下的肉馅揉成肉丸。
Shape the left over minced pork into meatballs.

6. 锅中放水，烧开后加入酿苦瓜和肉丸，以大火煮至重新沸腾，转小火炖至苦瓜软。
Bring water to a boil. Add the stuffed bitter gourd and the meat balls. Boil the soup over low heat until bitter gourd is soft.

 7. 熄火前放入枸杞，煮1-2分钟。
Toss in goji and cook for 1-2minutes before turn off the heat.

8. 加入少许盐调味，即可。
Add some salt to taste and ready to serve.

绿豆汤 Mung Bean Soup

绿豆有清热解毒、

止渴消暑、

利尿润肤的功效

 绿豆营养价值高

蛋白质含量比鸡肉还多

钙质是鸡肉的7倍

铁质是鸡肉的4.5倍

磷也比鸡肉多

这些对促进和维持机体的生命发育

及各种生理机能
都有—定的作用

有关实验还表明

绿豆可能对治疗动脉粥样硬化

减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用

但是体质虚弱的人，不要多喝。

从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。

由于绿豆具有解毒的功效，

所以正在吃中药的人也不要多喝。 

  

西米则能使皮肤恢复天然润泽的功能

西米还有有补肺，健脾，化痰的功效，

还可治消化不良以及脾胃虚弱的作用

材料 Ingredients: 

绿豆

西米

香兰叶 （打结）

冰糖

做法 Method:

1. 绿豆洗净，放入锅内，加入适量的水和香兰叶，以大火煮开，转小火。

2. 煮绿豆其间，将西米用冷水浸泡片刻，然后冲洗几次将淀粉洗净，沥干备用。

3.  绿豆煮至爆开后放入西米和冰糖，煮至西米变透明。

4. 将香兰叶捞起，即可。