金枪鱼餐包 Tuna Bun

材料 Ingredients:
300g 高筋面粉 Bread Flour
3tbsp 糖 Sugar
120ml 温牛奶 Warm Milk
50g 蛋液 Egg
1tsp 速溶酵母 Instant Yeast
1tsp 盐 Salt
60g 牛油 Butter
185g 美奶滋金枪鱼罐头 Tuna with Mayonnaise

做法 Method：
1. 将高筋面粉过筛, 备用。
Sift bread flour, place aside.

2. 在一个大盆里依序放入盐，高筋面粉，糖和酵母。
Place salt, bread flour, sugar and instant yeast in a large bowl.

3. 倒入蛋液和温牛奶，用手揉成面团。
Pour in egg and warm milk, knead into a dough.

4. 将牛油包在面团中间，揉至表面光滑能拉出薄膜。
Wrap in butter, continue kneading until dough is smooth and can stretch into a thin translucent membrane (Windowpane test).

5. 把揉好的放入一个大盆，再面团表面喷些水， 盖上保鲜膜或湿布，让面团进行第一次发酵至原来的2倍大。
Put dough in a large bowl, spray some water on the dough surface, cover it with

6. 把面团按瘪，分成12份。
Punch down the dough, divide into 12 portions.

7. 把小面团滚圆，醒发15分钟。
Roll the dough into ball shape, rest for 15 minutes.

8. 把小面团搓成约30cm的长条装，打个结，两端顺势缠好。
Roll the dough into long tube, braid into flower shape.

9. 让面团进行第二次发酵至2倍大。
Let dough rise till double in size.

10. 在面团表面涂上蛋液，在中间铺上金枪鱼。
Brush egg wash on top of the dough, spoon tuna with mayonnaise onto the middle of dough.

11. 放入预热烤箱，以180度烘烤10分钟。
Put into preheat oven, bake with 180 Celsius for 10 minutes.

糯米双色蒸糕 Kuih Salat

第一次做时
只做了原食谱的 1/2
那时懒得计算
所以用了2粒鸡蛋 （原食谱是3粒）

结果上层蒸了好久都不会凝固
真的好失望


这次我学乖了
算出了1/3的分量
终于
我成功了

材料 Ingredients:
白色糯米层 Glutinous Rice Layer
250g 糯米 Glutinous Rice
200ml 稀椰浆 Coconut Milk
1/2tsp 盐 Salt
1tbsp 食油 Cooking Oil

绿色椰浆糕层 Green Custard Layer
40g 普通面粉 Plain Flour
1tbsp 玉米粉 Corn Flour
1nos 鸡蛋 Egg
50g 糖 Sugar
150ml 浓椰浆 Coconut Cream
1/8tsp 盐 Salt
100ml 清水 Plain Water
5pcs 斑兰叶 Pandan Leaves (Screw pine Leaves)

做法 Method:
白色糯米层
1. 糯米洗干净，浸过夜。
Wash glutinous, soak overnight in water.

2. 将糯米沥干干，备用。
Drain glutinous rice, place aside.

3. 将盐加入稀椰浆中，搅拌直融化。
Add salt to coconut milk, stir until all the salt dissolve.

4. 把糯米放入抹了油的模，倒入加了盐的稀椰浆和食油，拌匀后铺平。
Put glutinous rice into a greased mold, pour in coconut milk and cooking oil, mix well and flatten it.

5. 热水上锅，以大火蒸20分钟。
Steam over boiling water with high heat for 20 minutes.

6. 把糯米稍微按平，备用。
Slightly press to flatten the glutinous rice, place aside.

绿色椰浆糕层
7. 将普通面粉和玉米粉过筛，混合均匀。
Sift plain flour and corn flour, mix well.

8. 将清水和班兰叶放入搅拌机搅成斑兰汁，过沥去渣，备用。
Blend pandan leaves with plain water, strain, place aside.

9. 将盐加入浓椰浆中，搅拌直融化，备用。
Add salt to coconut cream, stir until all the salt dissolve, place aside.

10. 把鸡蛋和糖稍微打发，倒入加了盐的浓椰浆和斑兰汁，拌匀。
Beat egg and sugar until fluffy, pour in coconut cream and pandan juice, stir well.

12. 拌入普通面粉和玉米粉，混合均匀。
Fold in plain flour and corn flour, mix well.

13. 将面糊过筛，倒入以蒸过的糯米层上。
Strain the mixture, pour on the cooked glutinous rice.

14. 热水上锅，以小火蒸45分钟即可。
Steam over boiling water with low heat for 45 minutes.

蜂巢蛋糕 （蒸）Honey Comb Cake (Steamed)

我们家里叫这个做蜂糖（蜜糖的意思）蛋糕

一直都以为材料里面有蜜糖

直到上网找了资料才知道

原来它是叫蜂巢蛋糕

是外表像蜂巢

并没有用到蜜糖

为了做这个蛋糕

我的手在煮焦糖时不小心烫伤了



将热水倒入焦糖时有水花喷了上来

我手一缩，结果被热水烫到了

那种痛只有体会过的人才懂

下次再做时决定不用热水了

材料 Ingredients:
1cup 砂糖 Sugar
1cup 清水 Plain Water
1cup 特幼粉 Super-fine Flour
3nos 鸡蛋 Egg
150g 炼乳 Sweetened Condensed Milk
45g 牛油 Butter
1tbsp 苏打粉 Bicarbonate of Soda


做法 Method:
1. 将砂糖以小火慢慢煮成褐色成焦糖。
Melt sugar under low heat until golden honey brown.

2. 将清水慢慢倒入煮好的焦糖，搅拌直焦糖完全融化，待凉备用。
Pour in plain water carefully, stir until the sugar dissolve, let it cool.

3. 将牛油隔水融化，备用。
Melt butter by double boiling, place aside.

4. 特幼粉和苏打粉过筛，混合均匀。
Sift super-fine flour and bicarbonate of soda, mix well.

5. 将鸡蛋打散，慢慢加入炼乳，拌匀。
Beat the egg, add in sweetened condensed milk gradually, stir well.

6. 拌入粉类，搅拌均匀。
Fold in flours, mix well.

7. 加入焦糖浆和融化的牛油，拌匀。
Pour in sugar syrup and butter, stir well.

8. 将面糊过筛，倒入预先涂油的烤盘，静置3个小时。
Strain batter, pour in a greased pan, let stand at room temperature for 3 hour.

9. 以中火蒸45分钟或至熟。
Steamed over middle heat for 45minutes or until cooked.

笠麻板 Kuih Penyaram

这是我妈最喜欢的糕点

我不知道这个糕点的华语名字是什么

我们家里都叫它作笠麻板

这个糕点材料和做法很简单

但是炸的时候就需要功夫了

据说早上的时候做比较容易成功哦

材料 Ingredients:
200g 普通面粉 Plain Flour
40g 粘米粉 Rice Flour
260ml 清水(80ml热水 + 180ml清水）Plain Water (80ml hot water + 180ml plain water)
3/8tsp 盐 Salt
200g 亚答糖 Gula Apong


做法 Method:
1. 将热水加入亚答糖，搅拌直糖完全融化。倒入清水，备用。
Mix gula apong and hot water, stir until all the sugar dissolved. Pour in plain water, place aside.

2. 普通面粉和粘米粉过筛，加入盐，混合均匀。
Sifted plain flour and rice flour, add in salt, mix well.

3. 加入做法1的糖水，拌匀。
Add in the syrup in method 1, stir well.

4. 面糊过筛，静置至少30分钟。
Strain the batter, left aside for at least 30 minutes.

5. 将小火将油烧热，在锅中间倒入一小勺面糊,。待面糊成型后翻面，炸直金黄色即可。
Heat the oil with low heat, pour in a scoop of batter in the middle of wok. Wait until the batter is cook, turn over and fried till golden brown.

自制花生碎 Homemade Ground Peanuts

原本是要到烘焙材料店买的
但是刚好没货了
只好自己做了

材料 Ingredients:
1kg 花生 Peanuts


做法 Method:
1. 把花生放在一个大盘，将劣质的花生选出丢掉。
Place peanuts in a large plate, pick out the bad peanuts .

2. 热锅， 放入花生，用小火不停的翻炒花生。
Heat the wok, put in the peanuts, stir fry using low heat.

3. 炒直花生转褐红色并开始脱落时即可熄火。
Fry the peanuts till they are brown.

4. 待凉，把花生膜去除。
Let the peanuts cool, remove the peanuts skin.

5. 将花生磨碎。
Blend the peanuts.