巧克力芝士蛋糕 （免烤) Chocolate Cheesecake (Unbaked)

为了消耗冰箱里的植物性鲜奶油

而临时决定要做这个芝士蛋糕

一直三心两意该用6寸还是8寸蛋糕模

最后选了8寸

结果蛋糕的饼底不够厚

而且蛋糕有点矮

再加上没有活动模

只好用普通的蛋糕模

脱模时差点把整个蛋糕都毁掉了

值得安慰的是蛋糕还不错吃

 

材料 Ingredients:

蛋糕底 Crust:

100g Oreo饼干  Oreo Biscuit

45g 无盐牛油 Unsalted Butter

蛋糕体 Filling:

250g 忌廉芝士 Cream Cheese

40g 糖 Sugar

125ml 巧克力鲜奶 Chocolate Flavored Milk

100g 黑烹饪巧克力 Dark Cooking Chocolate

200g 植物性鲜奶油 Non-Dairy Cream

2tbsp 鱼胶粉 Gelatine

4tbsp 温水 Warm Water

做法 Method: 

1. 将Oreo饼干夹心取出，压成粉状，备用。
Remove the Oreo biscuit filling, crush it, place aside.

2. 将无盐牛油隔水融化，备用。
Melt unsalted butter by double boiling, place aside.

3. 把Oreo饼干碎末倒入已融化的无盐牛油， 用手抓匀。
 Add crushed oreo biscuit into melted butter, mix well.

4. 把抓匀的饼干碎末倒进8寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，用汤匙压平压紧。
 Place it in a 8'' cake mold, flatten it using a spoon.

5.  把蛋糕模放入冰箱冷冻半个小时，再移到冷藏格去冷藏半个小时。
Put cake mold into refrigerator and freeze for half hour, then refrigerate for half hour.

6. 将温水和鱼胶粉混合均匀，隔水融化，备用。
Mix warm water and gelatine, double boil till gelatine melt, place aside.

7. 将黑烹饪巧克力隔水融化，备用。
Melt dark cooking chocolate by double boiling, place aside.

8. 将植物性鲜奶油打至湿性发泡，放入冰箱备用。
Beat non-dairy cream until soft peak, place it in refrigerator.

9. 将忌廉芝士和糖打至顺滑，加入巧克力鲜奶和巧克力酱，拌匀。
Beat cream cheese and sugar till smooth, add in chocolate flavored milk and melted chocolate, stir evenly.

10. 将鱼胶溶液倒入，搅拌均匀。
Pour in melted gelatine, mix well.

11. 拌入打发的植物性鲜奶油，拌匀。
Fold in non-dairy cream, mix well.

12. 将芝士糊倒入步骤5的蛋糕模，然后放入冰箱冷藏至凝固。
Pour the cream cheese mixture onto the crust in step 5, chilled it in refrigerator till firm.