双层西米糕 v2 (蒸）Steamed Double Layer Tapioca Pearl Kueh v2 (Kuih Sago Lapis)

前几天刚好经过那个卖娘惹糕的摊位

忍不住又买了几片西米糕

这次卖的西米糕没有裹上椰丝

让我清楚地看到西米里面混合着椰丝

原来那椰浆香味并不是来自椰浆

而是椰丝

所以又上网找了食谱

这次的成品终于和我要的味道完全一样了

^^

材料(8寸圆模） Ingredients （8" Round Mold):
 香兰层 Pandan Layer
A）200g    西米 Tapioca Pearl (Sago)
B) 200g 椰丝 Grated Coconut
     160g 糖 Sugar
     4tbsp 香兰汁 Pandan Juice
     1tsp 盐 Salt

椰糖层 Palm Sugar Layer
C) 200g    西米 Tapioca Pearl (Sago)
D) 200g 椰丝 Grated Coconut
     160g 椰糖(切碎） Palm Sugar, finely grated (Gula Melaka)
     1tsp 盐 Salt


做法 Method:
1.  将材料 A 和 C 中用冷水浸泡1个小时，冲洗几次将淀粉洗净后沥干备用。
Soak ingredients A and C in cold water for an hour, wash a few times to get rid of the starch and drain well.

2. 将材料 B 和 D 分别搅拌均匀，备用。
 Mix well ingredients B and D separately , set aside.

3. 将沥干的材料 A 加入混合均匀的材料 B，倒入抹了油的模，以中火蒸15分钟。
 Add ingredients B into A, pour the tapioca pearl mixture into a lightly greased mold, steam over medium heat for 15 minutes.

4. 将沥干的材料 C 加入混合均匀的材料 D, 慢慢倒入已蒸过的香兰层西米上，以中火蒸30分钟或至西米呈透明装。
Add ingredients C into D, pour the tapioca pearl mixture slowly onto the pandan tapioca pearl layer, steam over medium heat for 30 minutes or until the tapioca pearl turn transparent in appearance.