椰糖燕菜 Agar-agar Gula Melaka （Palm Sugar Jelly)

椰糖独特的香味

加上椰浆

只能说好吃

成品属于较软的类型

会"doi doi" 的哦!

我不喜欢吃外面卖的燕菜

那种脆脆的口感我不爱

套一句我二伯说的话

“外面卖的燕菜有些硬得像在吃拖鞋”

可是软身的燕菜也有缺点

就是放入冰箱后会出水

而且经不起压力

一用力拿就粉身碎骨

 

 

这个燕菜虽然好吃

但是明显太甜了点

下次再做一定要减少糖的份量

 

材料 (12寸圆模）Ingredients （12" Round Mold):

A:

200ml 清水 Plain Water

500g 椰糖 Palm Sugar (Gula Melaka)

B:

2pkt （20g)  燕菜精 Agar-agar Powder

1500ml 清水 Plain Water

8pcs 香兰叶 Pandan Leaves

 

C:

400ml 浓椰浆 Coconut Cream

1tsp 盐 Salt

做法 Method:

1. 将香兰叶洗净打结，备用。 

Wash pandan leaves and tie into a knot, set aside.

2. 将浓椰浆和盐混合，搅拌至全部盐融化，备用。

Mix salt and coconut cream, stir till all the salt dissolve, set aside.

 

3. 将材料A煮至椰糖完全融化，过筛后备用。

Boil ingredients A until all the palm sugar melt, strain and set aside.

4. 将燕菜精倒入清水中混合，放入香兰叶，以中火煮至燕菜精完全融化。过程中需不时搅拌。

Mix agar-agar powder and plain water, put in knotted pandan leaves, boil over medium heat until all the agar-agar powder dissolve. Stir frequently through boiling.

5. 将作法3的椰糖水倒入，煮沸。 

Pour in palm sugar syrup, bring to boil.

 

6. 倒入做法2的椰浆，煮沸后立刻熄火。

Pour in coconut cream in method 2, bring to boil and turn off  the heat immediately.

 

7. 将香兰叶取出， 倒入模型待凉，凝固后即可放入冰箱。

Remove pandan leaves,  pour the jelly into mold and leave undisturbed until set. When cool, chill it in the refrigerator.