双层西米糕(蒸) Steamed Double Layer Tapioca Pearl Kueh (Kuih Sago Lapis)

尝过这个西米糕之后

我就对它念念不忘

淡淡的香兰味

浓浓的椰浆和椰糖味

真让人无法忘怀

可是它的价钱并不便宜

一小块就要RM1 

所以决定要自己尝试做

上网找了好多食谱

都不符合我的要求

于是

我就东拼西凑

想要找回记忆中那美好的味道

妈妈说成品很好吃

但是我觉得不够软
甜度也不够

（之前买的很甜）

下次再做一定要下多点糖

（久久吃一次甜甜的应该不用紧吧）

材料 Ingredients:

香兰层 Pandan Layer
A）200g    西米 Tapioca Pearl (Sago)
B) 100g    糖 Sugar
     100ml  浓椰浆 Coconut Cream
     50ml    香兰汁 Pandan Juice

椰糖层 Palm Sugar Layer
C) 200g    西米 Tapioca Pearl (Sago)
D) 120g    椰糖 Palm Sugar (Gula Melaka)
     100ml  浓椰浆 Coconut Cream
     50ml    清水 Plain Water

E) 150g    椰丝 Finely Grated Coconut
     1/4 tsp 盐 Salt

做法 Method:
1. 将材料 A 和 C 中用冷水浸泡1个小时，冲洗几次将淀粉洗净后沥干备用。
Soak ingredients A and C in cold water for an hour, wash a few times to get rid of the starch and drain well.

2. 将材料 B 和 D 分别搅拌均匀，备用。
 Mix well ingredients B and D separately , set aside.

3. 将材料 E 混合均匀，蒸10分钟，备用。
Mix ingredients E, steam for 10 minutes, set aside.

4. 将沥干的材料 A 加入混合均匀的材料 B，倒入抹了油的模，以中火蒸15分钟。
 Add ingredients B into A, pour the tapioca pearl mixture into a lightly greased mold, steam over medium heat for 15 minutes.

5.将沥干的材料 C 加入混合均匀的材料 D, 慢慢倒入已蒸过的香兰层西米上，以中火蒸30分钟或至西米呈透明装。
Add ingredients C into D, pour the tapioca pearl mixture slowly onto the pandan tapioca pearl layer, steam over medium heat for 30 minutes or until the tapioca pearl turn transparent in appearance.

6. 待冷切块，沾上做法3的材料E， 即可食用。
Set aside to cool down. Cut into bite size and coat with ingredients E. Ready to serve.