南乳炸鸡翅 & 炸肉

材料 Ingredients:
5pcs       鸡翅 Chicken Wing
250g      五花肉 Pork Belly
合隆厨师煎炸粉浆

腌料  Marinade：
2tbsp      蒜泥 Minced Garlic
4pcs       南乳 Fermented Bean Curd
1tbsp      南乳汁 Sauce of Fermented Bean Curd
1tbsp      糖 Sugar
2tsp        花雕酒 Hua Diao Wine
1tsp        白米酒 Rice Wine
1/2 tsp    麻油 Sesame Oil
1/2 tbsp  蚝油 Oyster Sauce
1/2tsp     味精 MSG
3tbsp      薯粉 Tapioca Starch



做法 Method:
1. 将全部腌料拌匀，分成两份。

2.  将五花肉切成小块，备用。

3. 把肉块和鸡翅分别加入腌料，腌制过夜。

4. 把肉块和鸡翅均匀的裹上粉浆， 放入热油以中小火把肉块和鸡翅炸至半熟捞起。

5. 转大火再把肉块和鸡翅倒入炸至熟，捞起沥干油份。